ردیابی تیلاپیا، سالمون، کوسه و میگو در کپسول‌ها و مکمل‌های حاوی ژلاتین به روش PCR

ژلاتین از کلاژن پوست‌ و استخوان جانوران بدست می­آید و درصنایع غذایی، داروسازی، لوازم آرایشی و بهداشتی به‌طور وسیع مورد استفاده قرار می­گیرد. با توجه به اهمیت حلال بودن ژلاتین مصرف ‌شده در این محصولات، تولید و عرضه ژلاتین حلال از نظر تجارت جهانی حائز اهمیت است. امروزه حلیت محصولات ژلاتینی تنها از نظر منشا خوک یا گاو کنترل می­شود، ولی در مواردی که منشا کپسول یا مکمل­ها از ژلاتین ماهی و آبزی باشد، تشخیص آن‌ها صورت نمی­گیرد. با استفاده از بانک­های اطلاعاتی و مطالعات بیوانفورماتیکی، پرایمرهای اختصاصی برای تیلاپیا، سالمون، کوسه و میگو طراحی شدند. سپس بهینه­ سازی روش PCR انجام شد. نهایتاً DNA استخراج‌ شده از کپسول­ها، کلاژن و مکمل­ها با پرایمرهای اختصاصی هرگونه تکثیر و بر روی ژل آگارز رؤیت شد. واکنش PCR با پرایمرهای اختصاصی تیلاپیا، سالمون، کوسه و میگو به ترتیب باندهای 113، 122، 200 و 132 جفت­بازی را روی ژل آگارز نشان داد. اختصاصیت، پایداری و تکرارپذیری روش برای هر جفت پرایمر تائید شد. سپس PCR با DNA- های استخراج شده از کپسول­های ژلاتینی و کلاژن نیز منشا آبزیان را تائید کرد. در این مطالعه برای اولین بار شناسایی منشا کلاژن و کپسول­های ژلاتینی با استفاده از پرایمرهای اختصاصی تیلاپیا، سالمون، کوسه و میگو با روش PCR صورت گرفت. نتایج نشان داد پرایمرهای اختصاصی قادر به تکثیر باند مورد انتظار و شناسایی منشا می­باشند. لذا با این روش می­توان در مدت‌زمان کوتاهی حلیت موارد مذکور را قبل از ورود به کشور بررسی، تائید یا رد کرد.
واژه‌های کلیدی: کپسول‌های ژلاتینی، تیلاپیا، سالمون، کوسه، میگو، روش PCR