نویسنده: اوحدی، فرزانه

ارزیابی حلیت و ایمنی ژلاتین مورد استفاده در فرآورده‌های غذایی

ژلاتین بعنوان یک ترکیب هیدروکلوئیدی منحصر بفرد کاربردهای گوناگونی در فراورده های غذایی دارد. مطالعه حاضر با هدف معرفی تولید...